【新开张】懂事儿：谁说帝都没有好吃的北京菜？
数月前经人推荐来懂事儿试了一桌菜，当即惊为天人，加之消费不高，日后每有朋友因请客北京菜犯难时，我都会推荐这里。原因很简单：人无我有，人有我精。除了常见京菜，还有很多濒临失传的老菜。当家大厨是宫廷菜传人、国家级烹饪大师甄建军，他还在涵珍园时，就曾复刻过满汉全席。现班师于此，颇有杀鸡用牛刀之感。
餐厅在一座三层独栋小楼里，一二层是用餐区，三层是相声会馆。餐前或饭后，足不出楼就能听相声，特别享受。
门口领位讲话客气，服务专业，有旧时堂倌的作风，即使是两三位散客也不会怠慢。环境一改多数同类馆子的“老北平风格”，没有大厅，只有大大小小的包厢，以胡同名命名，每个独立空间都彷如一户人家。到处摆着怀旧的物件，可以等人时把玩打发时间。
芝麻酱糖饼
更有意思的是，这些物件甚至变成了盛器，比如盛豌豆糕的，是乒乓球拍。在宫廷点心豌豆黄的基础上，加了柿饼条，让我一口吃回90年代，那时本地豌豆有股浓得发臭的豆香。躺在蒲扇上的芝麻酱糖饼是哄孩子骗姑娘的利器。欲凝还流的馅心，甜品控都无法拒绝。
烧烩爪尖
热菜亮点无数，先说“人无我有”系列。烧烩爪尖，旧京八大堂的名菜，只取猪蹄尖端胶质最多质感最紧的部分，连烧带烩，口感软烂，咸鲜酸味兼具，出锅前撒上一把蒜末增香，就着汤汁连下两碗米饭。
烧烩大肠
辣爆里脊筋
烧烩大肠则少了一味酸，熟蒜瓣和生蒜末交相辉映，让某位生长在江南的女士也赞不绝口。辣爆里脊筋是道“厨子菜”，虽然是边角料，但成品不俗，肉质弹嫩，香辣入味，再来一口店里自制的白酒，就算你吃遍珍馐也能爽上天。
爆三样
再说“人有我精”系列。首选爆三样，腰花、肝尖和肚片，配玉兰片和芦笋片。腰花片刀成麦穗，肚片软嫩不塞牙，只是肝尖切得略薄，爆得偏老，稍显遗憾。
砂锅炉肉丸子
砂锅炉肉丸子是民国时期东安市场润明楼的看家菜，用烤炉肉剁碎做丸，与京白菜、龙口粉丝同煮，汤底奶白，口味天然。另外，糟汁肉和糟溜三白，一红一白，糟香纯正，也值得尝试。
果子干儿
酒足饭饱后，强烈建议用果子干儿作为甜品收尾。这道快失传的旧京小点，用高庄柿饼、北山杏干、白花藕、糖桂花熬成，冰镇后爽口消食，据说它曾勾得同治皇帝溜出宫特意品尝，可见其美。
黑卡之选：
豌豆糕（16元）★★★☆
芝麻酱糖饼（26元）★★★★
蒜泥茄子（19元）★★★★
烧烩爪尖（79元）★★★★☆
烧烩大肠（69元）★★★★☆
辣爆里脊筋（39元）★★★★
爆三样（49元）★★★☆
砂锅炉肉丸子（29元）★★★★
糟汁肉（69元）★★★★☆
糟溜三白（49元）★★★★
果子干儿（16元）★★★★☆
黑卡专员：六耳猕猴
干吃不胖的北京孩子，敢于猛吃吃到地老天荒。宁愿相信自己判断，也不愿相信别人推荐。
五星菜品：镇江聚景缘大酒店的清蒸长江白鱼，通体银白，肉质细嫩，蒸熟后浇上滚热的鸡油，滋味之鲜美，尤胜秋蟹三分★★★★★
懂事儿
地址：东城区东直门外斜街察慈小区11号楼
电话：010-84462006 84462008
营业时间：早10:00-晚09:00
黑卡君精选往期内容，点击即看
黑卡餐厅评鉴说明
黑卡致力于发掘一个城市真正的新好去处，迅速提供对消费者具有实践意义的餐饮评论，对吃过的每一道菜都会进行评价，满分为五颗★，半颗为☆，颗数多少取决于该黑卡专员的主观偏好，不代表客观分数。
我们鼓励签约的黑卡专员以正常客人的状态预约和体验餐厅，拍摄的照片可能不比摄影师专业，还请会员体谅。黑卡App上能找到更正式的餐厅介绍和更官方的菜品图片。
发现
黑卡App新增“发现”频道，致力于甄选城市新好时髦去处和吃喝，我们特邀跨领域专员付费暗访，分享中肯餐评、独家地图和品质榜单，可一键预定。App线上也会定期推选特供手工特产零食和限量定制甜品。
邀请
黑卡欢迎来自会员的餐厅评论投稿，北京新餐厅优先，一经录用，稿酬一字一元。黑卡专员，有的环游全球吃遍米其林，有的走街串巷挖掘暖心匠人食肆，无论是金融业者、设计师、艺术家、时尚买手还是餐饮达人，都具有丰富的人生经历和独立的生活审美，如果你认为自己在吃喝玩乐和城市探索方面颇具心得，请回复“投稿”。
预订
忙碌工作的城市精英更能使用黑卡App一键订购高品质的外卖、咖啡、便利店零食，可打专车可充话费，工作更高效，生活更省心，轻松跟上都市脉动，深度体验一座城市的精髓。